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炸鱼时多加一步,炸好的鱼金黄酥脆,连头带尾嚼着吃,刺都酥了

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2019年10月07日 14:16:35

  炸鱼时多加一步,炸好的鱼金黄酥脆,连头带尾嚼着吃,刺都酥了!要问沿海人鱼要怎么吃,肯定大多数人会回答清蒸啊,是的,海鱼清蒸最能吃出它的原汁原味,也最能保证它的营养成分不流

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  炸鱼时多加一步,炸好的鱼金黄酥脆,连头带尾嚼着吃,刺都酥了!要问沿海人鱼要怎么吃,肯定大多数人会回答清蒸啊,是的,海鱼清蒸最能吃出它的原汁原味,也最能保证它的营养成分不流失。不过有些鱼却不适合清蒸,适合油炸了吃,比如餐条子。餐条子也叫白条鱼、柳条鱼,是河里盛产的淡水鱼,它游动速度快,对水质要求高,所以肉质细嫩,非常鲜美。不过餐条子鱼刺多,适合的做法也少,除了油炸还有就是做成醩鱼,这样鱼刺酥了,吃起来更放心。

  闺女的同学来家做客,顺便带来了她爸爸自己钓的餐条子。这些餐条子个头不小,正好油炸了吃。我留闺女的同学在家吃饭,去厨房做了几道菜,也将餐条子炸好端上了桌,孩子们看见金黄酥脆的餐条子都特别感兴趣,一口气吃了好几条。闺女同学还问我是怎么做的这么好吃,就将做法教给她,她说回家将让妈妈也这样做给她吃。其它这是个小窍门,炸鱼时多加一步,炸好的鱼就会金黄酥脆,刺都酥了,可以连头带尾嚼着吃。具体是哪一步呢,下文中会详细说到,请仔细读一下步骤哦。

  【油炸餐条子】

  【用料】:

  餐条子500克,花生油500克,盐3克,料酒2勺,五香粉1克,干面粉100克

  【做法】:

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  第一步,将餐条子的鱼鳞刮掉,内脏挖去,鱼鳃去掉,再洗干净,放入盆中,倒入料酒、撒上五香粉和盐,用手抓匀,腌制半小时;

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澳门百家乐交流群  第二步,将面粉平铺在盘中,将餐条子放在里面,正反两面都沾上面粉,并抖动一下抖掉多余的面粉,全部沾好放在盘中备用;

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  第三步,锅中倒入油,先将油烧至六成热,判断油温,可以先将一根筷子竖着插进油中,如果周围出现很多细密的小泡泡就可以了,将餐条子一根根放入油锅中,中火炸至金黄,要适时翻面再炸另一面至金黄;

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  第四步,将其它的餐条子一起炸好,然后从油锅中捞出来控油,同时升高油温;

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  第五步,等油温八成热时(可以看到油烟大量上升),再将餐条子倒入炸至酥脆,这就是前文提到的小窍门,就是炸鱼时要经过复炸,第一遍是炸熟,第二遍就是炸至刺都酥脆了。

  【小贴士】:

  餐条子要先腌制去腥,如果有姜也可以放些姜丝;

  餐条子上的面粉不要过多,沾过后要抖掉多余的;

  餐条子要经过复炸才会酥脆。

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