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干炸蘑菇想要外酥里嫩,有人加淀粉,有人加鸡蛋,其实都不全面

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2019年11月23日 22:09:01

澳门百家乐交流群  干炸蘑菇是我们全家都非常爱吃的一道美食,只要每次去饭店吃饭,我家孩子都会点上一盘干炸蘑菇,干炸蘑菇的好坏也直接影响到孩子对这家店的印象,如果蘑菇炸得酥脆好吃,孩子会经

干炸蘑菇想要外酥里嫩,有人加淀粉,有人加鸡蛋,其实都不全面

  干炸蘑菇是我们全家都非常爱吃的一道美食,只要每次去饭店吃饭,我家孩子都会点上一盘干炸蘑菇,干炸蘑菇的好坏也直接影响到孩子对这家店的印象,如果蘑菇炸得酥脆好吃,孩子会经常吵吵着来他家吃饭。

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  干炸蘑菇这道菜看起来并不复杂,但实际操作起来,很多人可能都做不好。可能炸出来的蘑菇太吸油,吃起来感觉非常腻;又或者炸出来的蘑菇口感不脆,发软;这些问题想必大家在做这道菜的时候都遇到过。

  那么怎么才能做出又酥又脆、还不油腻的干炸蘑菇呢?为此小编专门请教过一位酒店的大厨,听完大厨的一番话,才知道自己之前的做法一直都是错误的。下面小编就为大家分享“干炸蘑菇”的正宗做法,好吃的关键就在于蘑菇的预先处理和挂糊比例。

  【干炸蘑菇】

  所需食材:平菇600克、鸡蛋两颗、面粉两勺、玉米淀粉四勺、盐适量、烧烤撒粉适量。

  做法步骤:

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  1、去掉平菇的根蒂,用手撕成粗细均匀的条状备用。

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  2、锅里坐水,水开以后加入一勺食用盐,把撕好的平菇下入锅中进行焯水。炸平菇之前把平菇进行焯水,可以有效去除平菇中的杂质和脏东西,而且在接下来炸平菇的过程中平菇不会吸油,吃起来一点都不会油腻。

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  3、把平菇下入锅中后,大火煮1-2分钟左右即可,把焯过水的平菇捞出自然晾凉,把平菇中多余的水分控干。蘑菇控水这一步很重要,把蘑菇中的水分控干可以大大缩短炸蘑菇的时间,还能使炸出来的蘑菇更加酥脆。

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  4、控水的过程中,我们调一个面糊,碗里打入两颗鸡蛋、然后加入两勺面粉、四勺玉米淀粉,朝一个方向搅拌,搅拌成粘稠的牙膏状即可。

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  5、蘑菇控干水分直呼,把调好的面糊倒入盆中,搅拌均匀,让每一条蘑菇上都均匀地裹上面糊。

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  6、锅里坐宽油,油温烧至五成热的时候把挂上糊的蘑菇逐个下入油锅中,炸至蘑菇定型后捞出控油。

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  7、把蘑菇全部炸完之后还要进行第二次复炸,第一遍炸蘑菇的时候油锅内可能会有一些掉落的残渣,要用漏勺把这些残渣打掉。继续把油温烧至6、7成热,下入炸好的蘑菇进行复炸,复炸的时间在10秒钟左右,把蘑菇炸至表面金黄酥脆后捞出控油。经过第二次的复炸,蘑菇吃起来口感才会更脆。

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澳门百家乐交流群  8、在炸好的蘑菇中撒上适量烧烤撒粉或者椒盐粉,翻拌均匀,装盘即可食用。这样一道美味可口的干炸蘑菇就做好了,你学会了吗? 烧烤料撒料组合全套 烧烤调料孜然粉椒盐粉家用秘制烧烤撒料套装 ¥8。8 购买

  以上就是小编为大家分享的干炸蘑菇做法以及小技巧,喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦!如果您还有哪些不一样的炸蘑菇方法,欢迎在下方留言分享,我们一起探讨!

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